Ao preparar uma refeição do dia a dia, é importante lembrar que a higiene é fundamental para evitar a contaminação dos alimentos. Um estudo publicado no Journal of Food Protection revelou que frascos de tempero, que são frequentemente esquecidos em avaliações sobre contaminação cruzada, podem ser fontes de contaminação com micro-organismos perigosos à saúde.
A pesquisa, conduzida pela Universidade Estadual de Nova Jersey e Universidade Estadual da Carolina do Norte, avaliou o comportamento de 371 pessoas durante a preparação de uma refeição composta de carne moída crua e salada pronta para o consumo. Utilizando um bacteriófago conhecido como MS2 como marcador, os pesquisadores inocularam a carne e detectaram a presença do marcador em até 48% das amostras dos frascos de tempero.
De acordo com a pesquisadora Daniele Maffei, é fundamental seguir boas práticas na manipulação de alimentos, incluindo a lavagem correta de mãos, utensílios de cozinha, bancadas e recipientes de tempero antes e depois de cada uso. Além disso, é importante garantir que a cozinha esteja sempre limpa e higienizada.
Surtos de doenças transmitidas por alimentos são comuns em todo o mundo, incluindo no Brasil. Muitos desses surtos são causados por contaminação cruzada, por isso, é essencial seguir as recomendações de higiene para garantir que a comida que preparamos para nós e nossos entes queridos seja segura para o consumo.
Em resumo, ao preparar refeições, não esqueçamos da importância da higiene e da necessidade de lavarmos as mãos, utensílios de cozinha, bancadas e recipientes de tempero antes e depois de cada uso. Isso ajudará a prevenir a contaminação cruzada e garantir a segurança alimentar.
